ご両親が農業をしているという職場の同僚からトマトをいただきました。
完熟。
でっかい。
1、2、3…7個もある～。
まずは、丸のままかぶりつきます。
小さい頃からそうやって食べるのが大好きだったので、汁はこぼさず上手に食べることができます（笑）。
美味しい！
幸せ～。
3個は湯剥きして冷凍することにします。
そうしておくと、トマトの水煮缶がないときに代用できます。
ミートソースにするのもいいけれど、ここはやはり「チキトマ」。
わが家の定番トマト料理です。
チキンカチャトラという名前もあるらしいけど、わが家ではチキンのトマト煮略して「チキトマ」。
〈材料〉3～4人分
・鶏モモ肉1枚 一口大に切って塩胡椒しておく
・冷凍トマト中4個あるいは大3個（トマト水煮缶で代用可）
・ニンニク1かけ（薄切りあるいはみじん切り）なくても大丈夫
・玉ねぎ中1個 薄切り
・固形スープの素1個
・あればトマトジュース1缶（食塩不添加のもの）
〈作り方〉
一口大に切った鶏もも肉に小麦粉をまぶし、フライパンで焼き目をつけます。
（中まで火が通らなくてもOK）
別の鍋に油（分量外）とニンニクを入れ、弱火で加熱します。
香りが出てきたら玉ネギを入れ、炒めます。
玉ねぎがしんなりしてきたら、トマトを入れます。
スープの素、トマトジュースも加えトマトをつぶしながら加熱します。
トマトの形が目立たなくなったら、焼き目をつけた鶏肉を入れ、15分程煮ます。
塩胡椒で味を調え完成。
※仕上げに醤油小さじ2、みりん小さじ2を加えると、味に深みが出ます。
わが子たちは麺食いなのでパスタで食べますが、私と夫はご飯の上に乗せるのも好き。
意外にもご飯とよく合うのです。
簡単にできるのにごちそう感があります。
H先輩ありがとう。
美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。
最後までお読みいただきありがとうございました。